网络中国节·端午丨甘谷：麦香里的“谷角儿” 传承千年的亲情纽带

西北角·中国甘肃网记者 程健 通讯员(tōngxùnyuán) 何乐 王瑷萍 端午节前夕，甘谷县金(jīn)山镇水家岔村的空气中弥漫着浓郁的麦香。村民们围坐在(wéizuòzài)土灶旁，用传统技艺烤制一种名为“谷角儿”的花馍馍，以独特的美食(měishí)和习俗迎接佳节。 这种承载着吉祥(jíxiáng)寓意与(yǔ)乡土情怀的端午传统，已成为当地文化的一张亮丽名片。 记者在水家岔村走访时看到(kàndào)，村民们正忙着用今年的新麦面粉(miànfěn)做“谷角儿”，大家一边将鸡蛋、苦豆粉加入发酵好的面团揉制，一边用自制的工具，在做好的面饼(miànbǐng)上捏起“谷角”、刻上各种花纹…… 这就是(jiùshì)甘谷(gāngǔ)人端午节不可或缺的美食，其外形酷似锅盔，但制作工艺更为讲究，有五谷丰登、家庭和美等美好寓意。 “到端午的时候(shíhòu)，我们就一起做‘谷角儿’，不光看起来有食欲(shíyù)，这上面的各种花型也代表着吉祥的意思。”村民苏巧娃介绍。 制作“谷角儿”的关键在于烤制(kǎozhì)，在甘谷，一种家家户户门口不起眼的自制小(xiǎo)“土灶”就是制胜法宝，往往由经验丰富的村民掌控火候，用新麦秸秆(jiēgǎn)将“土灶”加热，然后放入“谷角儿”进行焖烤。 传统(chuántǒng)土灶和燃料(ránliào)的选择，让每个出炉的馍馍都金黄透亮，外酥里软，最大程度保留了面粉最原始的香味(xiāngwèi)。这种“土办法”代代相传，既是技艺的延续，也是对自然馈赠的感恩。 村民田贵梅介绍，这种土法烤制的馍馍(mómó)颜色格外黄亮，味道香甜。同时，用秸麦秆烧的灶(zào)有一股格外的麦香味，且麦香味特别浓。 “谷角儿”不仅是一种美食，经过千百年的(de)传承，这种花馍馍被赋予了深厚(shēnhòu)的亲情文化。 据当地文献记载，甘谷县(gāngǔxiàn)端午节习俗“送谷角儿”始终是亲情表达(biǎodá)的核心。 老辈人认为，端午(duānwǔ)时节麦收刚过，用新麦制作(zhìzuò)的美食寄托着对丰收的庆祝和对未来的祈愿。小辈们在端午前带上“谷角儿”探望长辈，也就(jiù)成了流传至今的习俗。 村民蒋启奥告诉(gàosù)记者：“我老妈特意做的‘谷角儿’也准备好了(le)，我马上就要去我老丈人家了，这是我们甘谷的一种习俗，每年端午的时候都得(dé)去一下老丈人家。” 在甘谷，过端午还有(háiyǒu)门楣插柳、彩线编手钏(chuàn)等习俗，但烤制美食“谷角儿”在当地延续最久也最广，这种(zhèzhǒng)美食早已超越食物的范畴，成为连接过去与未来、亲情与乡愁的符号。 当麦香再次飘散在村头巷尾，甘谷人用双手和匠心(jiàngxīn)，守护着属于这片(zhèpiàn)土地的独特味道。